【材料】
●ココナッツミルク 2カップ
●コーンクリーム 2カップ
●牛乳 1カップ
●コーンスターチ 2カップ
●砂糖 11/2カップ
●バニラエッセンス 少々
●ピーナッツ(塩味で砕いたもの) 1/2カップ
【作り方】
①ココナッツミルク、コーンクリーム、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを鍋に入れ、よくかき混ぜる。
②弱火でゆっくり混ぜていると、だんだんと固まってくるので、手を緩めずしっかり混ぜる。このとき一定方向へ混ぜる方がよい。
③どろどろになってきたら火から下ろし、型に流しこみ、ピーナッツで飾り付け冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。
【材料】
●もち米(炊いたもの) 2カップ
●ココナッツミルク 2カップ
●砂糖 1カップ
●レーズン 1/2カップ
●塩 少々
*コンデンスミルク 1/2カップ(甘いのが好きな人は、コンデンスミルクを加えてもよい)
【作り方】
①ココナッツミルクを鍋に移し、弱火にかける。
②砂糖と塩を加え、きつね色になるまで弱火で混ぜる。
③炊いたもち米を鍋に入れる。
④水分がしっかり蒸発するまで、30分程弱火でかき混ぜ続ける。
⑤型に流し入れ、レーズンで飾りつけをして出来上がり。冷蔵庫で冷やして食べてもいいし、暑いまま食べても美味しい。冷蔵庫で冷やす場合、固くなるので冷やしすぎに注意。